Le blog de l’AMAP de Boquého

4-Quelques photos de produits

Pommes de terre, radis noirs, navets, blettes…

Poireaux, céleri, carottes, choux de Bruxelles, pommes de terre…

Tomates, cresson, choux-fleurs, topinambours, mâche, tomates cerise, échalottes…

Oeufs bio de poules rouges (race allemande -Lohman- et américaine -Yline)

Variétés diverses selon la saisonnalité (Reine des Reinettes, Elsta, Jonagold, Reinette grise, Melrose, pommes à compote)

Avec des topinambours

Gratin de topinambours et de pommes de terre

Trancher en fines lamelles 500 g de topinambours, 1kg de pommes de terre

Dans une grande terrine étaler une couche de pommes de terre, une couche de topinambours, saler et poivrer. Continuer ainsi jusqu’à utilisation de tous les légumes, couvrir à niveau de crème liquide (50 cl).
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C en vérifiant la cuisson (environ 30 min à
45 min).
Bon appétit !

Avec des radis noirs

Rillettes à la betterave et au radis noir

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes:
- 2 betteraves crues
- 2 petits radis noirs
- 1 boîte de thon (au naturel)
- 1 pot de fromage de chère frais
- sel et poivre Eplucher les betteraves et les radis noir. Les couper en dés, puis les passer au hachoir à légumes. Mettre cette préparation dans un saladier. Parsemer des miettes de thon. Ajouter le fromage frais et mélanger. Servir sur des toasts.

Tarte tatin au radis noirs

1kg de radis noir
1 Rond de pâte feuilletée
3C. à soupe de sucre1C.à soupe de vinaigre Balsamique
50g de beurre
sel
Un peut de noix de muscade

Eplucher les radis et couper en fine rondelle
Mettre les rondelles de radis dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 5min

Dans une casserole faire le caramel avec le sucre et ajouter le vinaigre balsamique hors du feu une fois le caramel prit

Verser le caramel dans le fond du plat a tarte, couper le beurre en petit morceau et soupoudrer de noix de muscade

Egouter les rondelles de radis et les mettre dans le plat a tarte, recouvrer part la pâte feuilletée .

Mettre au four 15 à 20min.

Bon appetit

Avec des poireaux

Tarte poireaux et lardons

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 500g poireaux
- 400 g de lardons
- 2 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre

Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l’eau, étaler puis mettre dans le plat.
Faire fondre les poireaux dans du beurre et un peu d’eau, couvrir. Pendant ce temps, faire l’appareil : mêler les œufs, la crème, le sel et le poivre. Etaler les poireaux sur la pâte, puis les lardons (après les avoir fait revenir). Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l’appareil et mettre au four 25 min.

Poireaux au jambon et à la béchamel

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes:
- 6 tranches de jambon
- 3 poireaux moyens
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 1/2 L de lait
- fromage râpé

Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur, à l’eau ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Laissez cuire 2 mn puis versez petit à petit le lait tout en fouettant. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.  Coupez les poireaux en 2 cylindres égaux, roulez une tranche de jambon autour de chaque morceau. Disposez-les dans un plat carré, étalez la béchamel sur les roulés et saupoudrez enfin de fromage râpé. Laissez cuire au four (180°C) jusqu’à ce le fromage soit bien gratiné.